Bruttoaufschlag berechnen

11.05.2012, 16:18

Fleischer21

Bruttoaufschlag berechnen

Hallo zusammen ich brauche mal wieder hilfe....

Also ich schreibe einfach mal drauf los. Hier die Aufgabe:

Für Gutsherrensalat nimmt man 4,800 Kg Kugel gepökelt und gegart. Der Garverlust beträgt 20% der Materialpreis beträgt 7,50 je kg Frischgewicht. Weiter werden 2,000Kg Salatgurken verwendet, je kg 1,40Euro. 0,400 kg Champignons, je kg 6,50euro.0,900 kg Kräuteressig, jekg 1,25euro. 0,900kg oö, je kg 1,80.0,100kg slaz und Gewürze für insgesamt 1,10. Gefüllt wird in 40 Salatbecher im Gesamtwert von 2,40 euro. Der Einfüllverlust beträgt 2,5% für Betriebskosten sind 66,666% anzusetzen. Risko-und Gewinnaufschlag betragen zusammen 33,333% hinzu kommt die gesetzliche Mehrwertsteuer von 7%.

A) Wie schwer ist die Kugel Frisch? Es sind 6Kg
B) Wie hoch ist der Bruttoaufschlag? ????
C)Was Kostet ein Becher Gutsherrensalat im Laden? 3,28 Euro

So ich habe errechnet das die Bruttosumme mit allen Zutaten 57,51 Euro betragen müsste. Desweitern habe ich dann ausgerechnet das wenn cih alle Kosten aufschlage auf 136,7 euro komme.
So jetzt komme ich aber nicht so richtig weiter meine ansätze:

136,7-57,57=79,13

100*136,51:79,13=172,51%

Oder ich rechne einfach die Prozente zusammen??
20%+66,666%+33,333%+7%=126,999
Ob ich den einfüllverlust von 2,5 mit einbeziehen soll, glaube aber nicht da ich den ja nur fürs gewicht brauchte um den Becher preiss zu berechnen.

So vielleicht kann mir ja ein helfen traurig

11.05.2012, 19:33

Kasen75

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RE: Bruttoaufschlag berechen
Hallo,

ich habe mal versucht aus dem Text eine Kalkulation aufzustellen:

$\begin{eqnarray*} Kugelfisch: 6kg * 7,5 \frac{\in}{kg}=45 \in Salatgurken: 2kg * 1,4 \frac{\in}{kg}= 2,8 \in Champignons: 0,4 kg * 6,5 \frac{\in}{kg} = 2,6 \in \end{eqnarray*}$
$\begin{eqnarray*} Kraeuteressig: 0,9 kg * 1,25 \frac{\in}{kg} = 1,125 \in \end{eqnarray*}$ (Wieso nicht Liter?)

Ab hier kam ich nicht weiter.

Zitat:

0,900kg oö, je kg 1,80.0,100kg

Was soll das bedeuten?

Den Text vielleicht einfach mal ein bisschen sauberer schreiben.

Mit freundlichen Grüßen

11.05.2012, 19:43

Fleischer21

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0,900kg Öl, je kg 1,80€ sollte das heißen.

0,100kg Salz und Gewürze für insgesamt 1,10€

Zur Frage wieso nicht Liter im Text stand es mit Kg.

Okay werde mich verbessern mit der Sauberkeit des Text, ist wirklich etwas unsauber geschrieben :-)

11.05.2012, 20:02

Kasen75

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$\begin{eqnarray*} Kugelfisch: 6kg * 7,5 \frac{\in}{kg}=45 \in Salatgurken: 2kg * 1,4 \frac{\in}{kg}= 2,8 \in Champignons: 0,4 kg * 6,5 \frac{\in}{kg} = 2,6 \in \end{eqnarray*}$
$\begin{eqnarray*} Kraeuteressig: 0,9 kg * 1,25 \frac{\in}{kg} = 1,125 \in \end{eqnarray*}$
$\begin{eqnarray*} Speiseoel: 0,9 kg * 1,80 \frac{\in}{kg} = 1,62 \in \end{eqnarray*}$
$\begin{eqnarray*} Salz \ und \ Gewuerze \ (1 \ kg): 1,10 \in \end{eqnarray*}$

$\begin{eqnarray*} 40 \ Salatbecher: 2,40 \in \end{eqnarray*}$

$\begin{eqnarray*} $\hline$ \end{eqnarray*}$

Kannst du soweit mitgehen?

Wenn ja, was ist die Summe?

11.05.2012, 20:10

Fleischer21

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Also zusammen gerechnet ist das 56,65€ meist du diese Summe?

Aber warum Salz und Gewürze geteilt durch 1,10€? Da steht doch 0,100 gesammt 1,10€

Und mir ist noch ein Fehler unterlaufen, habe vergessen die Zwiebeln mit auf zu schreiben. Das sind 0,900 Kg je 0,95

0,900*0,95=0,86€ wenn ich mich nicht täusche.

Wären dann 56,65+0,86=57,71

11.05.2012, 21:59

Kasen75

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Hallo,

deine Aufgaben hat mich so hungrig gemacht, dass ich noch was gegessen habe. Bin jetzt aber wieder da. Wink

Also jetzt hast du die Summe von $\begin{eqnarray*} 57,5 \in \end{eqnarray*}$

Jetzt muss man noch den Einfüllverlust von 2,5% berücksichtigen. Der muss ja ausgeglichen werden. Von dem was eingefüllt wird kommen nur 97,5% in den Salatbecher. Das kann man jetzt berücksichtigen. Ich würde das jetzt gleich berücksichtigen, da man ja dementsprechen mehr herstellen muss.

97,5 % der Produktion entsprechen den 100% in den Salatbechern.
100% der Produktion entsprechen den 100% in den Salatbechern und x%.

Daraus kann man einen Dreisatz bilden:

$\begin{eqnarray*} 97,5% \ P \widehat{=} \ 100% S 100% \widehat{=} 1 + x% S \end{eqnarray*}$

Den Ausdruck $\begin{eqnarray*} 1 +x% \end{eqnarray*}$ kann man ersetzen durch die Variable $\begin{eqnarray*} y% \end{eqnarray*}$

$\begin{eqnarray*} 97,5% P \ \widehat{=} \ 100% \ S 100% \ P \ \widehat{=} \ y% \ S \end{eqnarray*}$

ohne Einheiten:

$\begin{eqnarray*} 97,5 \widehat{=} \ 100 100 \ \widehat{=} \ y \end{eqnarray*}$

Kannst du diesen Dreisatz lösen und y bestimmen.

Dann musst du den Wert von y mit den 57,5€ multiplizieren.

Ich war die ganze Zeit dran die 3,28 Euro zu berechnen. Kam aber nicht drauf. Hast du selber berechnet? Und wenn ja wie?

Mit freundlichen Grüßen

12.05.2012, 17:58

Fleischer21

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Also auf die 3,28 habe wie folgt gerechnet:

Erstmal habe ich die ganzen Gewichte zusammen gerechnet das sind dann 11,2 Kg. Dann habe ich die 2,5 prozent davon abgezogen.

11,2*97,5:100=10,92€

Dann habe ich 10,92Kg*40Salatbecher:136,7€=3,20€

Komme jetzt auch nur auf 3,20€

Ne die 3,28 habe ich von meinem Lehrer bekommen. Vielleicht hat er sich ja verrechnet verwirrt

Ne beim dreisatz muss ich jetzt passen..

13.05.2012, 10:11

Fleischer21

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Wären das den 184% Bruttoaufschlag? habe jetzt einfach 3,20*57,5=184

Oder ist das falsch?der Wert erscheint mir irgendwie zu hoch

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